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Envie d’un plat qui sent bon les vacances ?
Laurent Mariotte nous régale avec sa recette de pennes aux artichauts et courgettes.
Un vrai délice qui nous transporte direct sur une terrasse ensoleillée du sud de l’Italie !
Le chef nous livre tous ses secrets pour réussir ce classique de la cuisine méditerranéenne, simple mais terriblement savoureux.
Alors on enfile son tablier et on se lance !
Les ingrédients de la recette
Voici la liste des ingrédients pour 4 personnes :
- 500g de pennes rigate
- 4 artichauts poivrade
- 2 courgettes
- 2 gousses d’ail
- 1 citron
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel et poivre du moulin
La préparation des légumes
On commence par s’attaquer aux artichauts, pas de panique c’est plus simple qu’on ne le pense ! Laurent Mariotte nous donne ses astuces :
- Rincez les artichauts à l’eau froide
- Retirez les premières feuilles dures
- Coupez la base et le haut des feuilles
- Plongez-les dans de l’eau citronnée pour éviter qu’ils noircissent
Pour les courgettes, rien de plus facile : un bon lavage et on les coupe en rondelles d’1 cm environ. Pas besoin de les éplucher, la peau apporte du croquant et des vitamines.
La cuisson, étape par étape
C’est parti pour la cuisson ! Suivez bien les conseils du chef pour ne pas rater cette étape cruciale :
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée
- Plongez-y les artichauts pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres
- Pendant ce temps, faites revenir les courgettes et l’ail haché dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 10 minutes
- Ajoutez les artichauts égouttés aux courgettes et poursuivez la cuisson quelques minutes
- En parallèle, cuisez les pennes al dente dans l’eau bouillante salée
- Égouttez les pâtes et ajoutez-les aux légumes dans la poêle
La touche finale qui fait toute la différence
On y est presque ! Pour sublimer ce plat, Laurent Mariotte nous livre ses derniers secrets :
- Incorporez le parmesan râpé et mélangez bien
- Ajoutez quelques feuilles de basilic ciselées
- Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût
- Terminez par un filet d’huile d’olive pour plus de saveurs
Astuces et variantes pour personnaliser la recette
Vous voulez twister un peu la recette ? Voici quelques idées pour la customiser :
- Ajoutez des tomates cerises pour plus de fraîcheur
- Remplacez les pennes par vos pâtes préférées
- Glissez quelques olives pour une touche encore plus méditerranéenne
- Parsemez de pignons de pin grillés pour le croquant
Et pour l’accompagnement, rien de tel qu’une salade verte et un bon verre de vin blanc sec. Un Chardonnay ou un Sauvignon se marieront à merveille avec ce plat ensoleillé.
Le petit plus de Laurent Mariotte
Le chef insiste : n’hésitez pas à adapter les quantités selon vos envies et le nombre de convives. Cette recette est ultra flexible ! Et surtout, amusez-vous en cuisine. Le plus important c’est de prendre du plaisir à cuisiner et à partager ce bon petit plat avec vos proches.
Alors, prêts à mettre un peu de soleil dans vos assiettes ? Cette recette de pennes aux artichauts et courgettes signée Laurent Mariotte va vous faire voyager depuis votre cuisine. Un vrai régal qui sent bon les vacances, simple à réaliser et qui plaira à coup sûr. Buon appetito !
