Menu de la semaine du 14 au 20 juillet : 7 recettes estivales pour profiter des saveurs de l’été

L’été bat son plein et les étals des marchés débordent de fruits et légumes gorgés de soleil.

Cette semaine du 14 au 20 juillet s’annonce parfaite pour cuisiner léger, coloré et savoureux.

Fini le stress de se demander chaque soir ce qu’on va bien pouvoir préparer pour le dîner !

Voici un menu complet qui vous accompagnera jour après jour, avec des recettes simples qui mettent à l’honneur les produits de saison.

Des salades rafraîchissantes aux grillades parfumées, en passant par des desserts fruités, chaque repas sera une invitation au voyage gustatif.

Lundi 14 juillet : Salade de quinoa aux légumes croquants

Commençons cette semaine estivale par une salade de quinoa qui apporte fraîcheur et vitalité. Cette céréale ancestrale, riche en protéines complètes, se marie parfaitement avec les légumes d’été.

Ingrédients pour 4 personnes

• 200g de quinoa
• 2 courgettes moyennes
• 200g de tomates cerises
• 1 concombre
• 100g de feta
• 50g de pignons de pin
• Menthe fraîche
• Huile d’olive, citron, sel, poivre

Préparation

Rincez le quinoa à l’eau froide puis faites-le cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante salée. Pendant ce temps, taillez les courgettes en dés, coupez les tomates cerises en deux et le concombre en rondelles. Une fois le quinoa refroidi, mélangez tous les ingrédients avec une vinaigrette à base d’huile d’olive, de jus de citron et de menthe ciselée. Cette salade se bonifie en reposant au frais une heure avant de servir.

Mardi 15 juillet : Gazpacho andalou et tartines à l’avocat

Rien de tel qu’un gazpacho bien frais pour affronter les températures estivales. Cette soupe froide espagnole, véritable concentré de vitamines, s’accompagne parfaitement de tartines crémeuses à l’avocat.

Pour le gazpacho (4 personnes)

• 1kg de tomates bien mûres
• 1 poivron rouge
• 1 concombre
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
• Sel, poivre, tabasco

Préparation du gazpacho

Pelez et épépinez les tomates, épluchez le concombre et le poivron. Mixez tous les légumes avec l’ail, l’huile d’olive et le vinaigre. Assaisonnez selon votre goût et laissez reposer au réfrigérateur au moins 2 heures. Servez bien frais avec des croûtons et un filet d’huile d’olive.

Pour les tartines à l’avocat, écrasez 2 avocats mûrs avec du jus de citron vert, du sel et du piment d’Espelette. Tartinez sur du pain complet grillé et ajoutez quelques graines de tournesol.

Mercredi 16 juillet : Poisson grillé aux herbes de Provence

Le milieu de semaine appelle un plat plus consistant. Ce poisson grillé aux herbes de Provence, accompagné de légumes rôtis, offre un repas équilibré et parfumé.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 filets de daurade ou de bar
• 2 courgettes
• 2 aubergines
• 4 tomates
• 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
• Huile d’olive
• Ail, thym, romarin
• Citron

Préparation

Préchauffez le four à 200°C. Coupez les légumes en gros morceaux, arrosez-les d’huile d’olive et parsemez d’herbes de Provence. Enfournez pour 25 minutes. Pendant ce temps, badigeonnez les filets de poisson d’huile d’olive et d’herbes, puis faites-les griller 3-4 minutes de chaque côté. Servez avec un quartier de citron et les légumes rôtis encore chauds.

Jeudi 17 juillet : Salade de pâtes méditerranéenne

Les salades de pâtes sont parfaites pour les soirées d’été. Cette version méditerranéenne combine les saveurs du soleil avec la fraîcheur des légumes croquants.

Ingrédients pour 4 personnes

• 400g de pâtes courtes (farfalles ou pennes)
• 200g de tomates cerises
• 150g d’olives noires
• 200g de mozzarella
• 100g de roquette
• 2 courgettes
• Basilic frais
• Huile d’olive, vinaigre balsamique

Préparation

Cuisez les pâtes selon les indications du paquet et laissez-les refroidir. Taillez les courgettes en lamelles avec un économe, coupez la mozzarella en dés et les tomates cerises en deux. Mélangez tous les ingrédients avec une vinaigrette à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique. Ajoutez le basilic ciselé au dernier moment pour préserver ses arômes.

Vendredi 18 juillet : Brochettes de poulet marinées et taboulé

Pour terminer la semaine en beauté, ces brochettes de poulet marinées apportent une touche exotique. Le taboulé libanais, frais et parfumé, constitue l’accompagnement idéal.

Pour les brochettes (4 personnes)

• 600g de blanc de poulet
• 2 courgettes
• 2 poivrons
• Marinade : huile d’olive, jus de citron, ail, cumin, paprika, coriandre

Pour le taboulé

• 150g de boulgour fin
• 4 tomates
• 1 gros bouquet de persil plat
• Menthe fraîche
• 3 oignons blancs
• Huile d’olive, jus de citron

Préparation

Coupez le poulet en cubes et laissez mariner 2 heures minimum. Enfilez sur des brochettes en alternant avec les légumes. Grillez 12-15 minutes en retournant régulièrement.

Pour le taboulé, versez de l’eau bouillante sur le boulgour et laissez gonfler 15 minutes. Hachez finement le persil, la menthe et les oignons. Mélangez avec les tomates concassées, le boulgour égoutté et une vinaigrette citronnée.

Samedi 19 juillet : Ratatouille provençale et pain à l’ail

Le weekend commence avec un grand classique revisité. Cette ratatouille colorée célèbre tous les légumes d’été dans une harmonie de saveurs authentiques.

Ingrédients pour 6 personnes

• 2 aubergines
• 3 courgettes
• 4 tomates
• 2 poivrons rouges
• 2 oignons
• 4 gousses d’ail
• Herbes de Provence
• Huile d’olive
• Basilic frais

Préparation

Coupez tous les légumes en dés réguliers. Dans une grande poêle, faites revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive. Ajoutez les aubergines, puis les poivrons, les courgettes et enfin les tomates. Laissez mijoter 45 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Assaisonnez avec les herbes de Provence et terminez par le basilic frais.

Accompagnez d’un pain à l’ail maison en mélangeant du beurre ramolli avec de l’ail haché et du persil, puis en tartinant une baguette avant de la passer au four.

Dimanche 20 juillet : Salade de fruits de saison et crumble aux abricots

Terminons cette semaine gourmande par un repas tout en douceur. Une salade de fruits colorée suivie d’un crumble aux abricots pour un dimanche parfait.

Salade de fruits (4 personnes)

• 4 pêches
• 300g d’abricots
• 250g de fraises
• 200g de myrtilles
• Menthe fraîche
• Miel d’acacia
• Jus de citron vert

Crumble aux abricots

• 800g d’abricots
• 150g de farine
• 100g de beurre
• 80g de sucre roux
• 50g d’amandes effilées
• Cannelle

Préparation

Pour la salade, lavez et coupez tous les fruits. Mélangez délicatement avec un filet de miel et quelques feuilles de menthe. Réservez au frais.

Pour le crumble, dénoyautez les abricots et disposez-les dans un plat. Mélangez la farine, le beurre en morceaux, le sucre et la cannelle du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Ajoutez les amandes et répartissez sur les fruits. Enfournez 35 minutes à 180°C.

Conseils pratiques pour organiser votre semaine

Pour optimiser votre temps en cuisine, préparez certains éléments à l’avance. Le quinoa, le boulgour et les légumes pour la ratatouille peuvent être cuits le weekend. Les marinades gagnent en saveur si elles sont préparées la veille.

Pensez à adapter les quantités selon votre famille et n’hésitez pas à doubler les recettes de salade qui se conservent bien 2-3 jours au réfrigérateur. Les herbes fraîches se conservent mieux dans un verre d’eau au frigo, recouvertes d’un sac plastique.

Cette semaine du 14 au 20 juillet vous offre un tour d’horizon des saveurs estivales, entre fraîcheur méditerranéenne et gourmandise provençale. Chaque repas apporte sa dose de vitamines et de plaisir, pour profiter pleinement des beaux jours tout en prenant soin de votre santé.