Cake salé poireau, lardons et comté : une recette gourmande et facile à préparer

Un cake salé, c’est la solution idéale quand on ne sait pas quoi préparer pour un apéro improvisé, un pique-nique ou même un repas léger accompagné d’une salade verte.

Parmi toutes les variantes possibles, le cake aux poireaux, lardons et comté reste un grand classique de la cuisine française.

Cette recette allie la douceur des poireaux, le côté fumé des lardons et le caractère du comté pour un résultat savoureux qui plaît à tous.

Facile à préparer et économique, ce cake se conserve plusieurs jours et peut même se congeler.

Découvrez comment réaliser cette recette inratable qui régalera vos proches.

Les ingrédients nécessaires pour un cake salé poireau, lardons et comté

Pour réaliser un cake salé aux poireaux, lardons et comté pour 6 à 8 personnes, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

• 3 poireaux moyens (environ 500g)
• 200g de lardons fumés
• 150g de comté râpé
• 200g de farine de blé
• 4 œufs
• 10cl d’huile d’olive (ou autre huile neutre)
• 12cl de lait demi-écrémé
• 1 sachet de levure chimique (11g)
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Sel et poivre du moulin

N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et ce que vous avez dans votre frigo. Le gruyère peut remplacer le comté, et vous pouvez ajouter quelques noix concassées pour un peu de croquant.

La préparation des poireaux et lardons

Comment nettoyer et préparer les poireaux

Le poireau est un légume qui demande une attention particulière lors du nettoyage car il contient souvent du sable entre ses feuilles :

1. Coupez les racines et la partie vert foncé des poireaux
2. Incisez-les dans la longueur sans aller jusqu’au bout
3. Rincez-les abondamment sous l’eau froide en écartant les feuilles
4. Égouttez-les et émincez-les finement

Une fois émincés, les poireaux doivent être précuits pour libérer leur eau et concentrer leur saveur. Cette étape est essentielle pour éviter que votre cake ne soit trop humide.

La cuisson préalable des poireaux et lardons

Dans une poêle à feu moyen :

1. Faites revenir les lardons sans matière grasse pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés
2. Ajoutez les poireaux émincés et faites-les fondre à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement
3. Assaisonnez avec un peu de poivre (attention au sel car les lardons sont déjà salés)
4. Laissez refroidir ce mélange avant de l’incorporer à la pâte

Cette précuisson permet d’éliminer l’excès d’eau des poireaux et de développer les saveurs. Si vous êtes pressé, vous pouvez accélérer le refroidissement en étalant le mélange sur une assiette.

La préparation de la pâte à cake

La pâte à cake salé est assez similaire à celle d’un cake sucré, à l’exception du sucre qui est remplacé par du sel et des épices. Voici comment procéder :

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6)
2. Dans un grand saladier, versez la farine et la levure chimique
3. Creusez un puits au centre et cassez-y les œufs
4. Mélangez progressivement en incorporant petit à petit la farine
5. Ajoutez l’huile d’olive et le lait tout en continuant de mélanger
6. Assaisonnez avec une pincée de sel, du poivre et de la noix de muscade
7. Votre pâte doit être lisse et sans grumeaux

Pour un cake plus aérien, vous pouvez battre les blancs d’œufs en neige séparément et les incorporer délicatement à la fin. Cette étape n’est pas indispensable mais elle donnera une texture plus légère à votre cake.

L’assemblage et la cuisson du cake

Incorporation des ingrédients à la pâte

Une fois votre pâte de base prête, il est temps d’y incorporer les garnitures :

1. Ajoutez le mélange poireaux-lardons refroidi à la pâte
2. Incorporez 120g de comté râpé (gardez-en 30g pour le dessus)
3. Mélangez délicatement avec une spatule pour bien répartir les ingrédients

La pâte doit être assez épaisse mais coulante. Si elle vous semble trop compacte, n’hésitez pas à ajouter un peu de lait.

Cuisson du cake

Pour une cuisson parfaite :

1. Beurrez et farinez un moule à cake (ou utilisez du papier cuisson)
2. Versez la préparation dans le moule
3. Parsemez le dessus avec les 30g de comté râpé restants
4. Enfournez à 180°C pendant 40 à 45 minutes

Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de quelques minutes. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler sur une grille.

Conseils et astuces pour réussir votre cake salé

Les erreurs à éviter

Quelques pièges classiques peuvent compromettre la réussite de votre cake :

• Ne pas précuire les poireaux, ce qui rendrait le cake trop humide
• Trop saler la pâte alors que les lardons et le fromage apportent déjà du sel
• Ouvrir le four pendant les 25 premières minutes de cuisson, ce qui ferait retomber le cake
• Démouler le cake encore chaud, au risque qu’il se brise

Pour un cake parfaitement moelleux, laissez-le refroidir complètement avant de le trancher avec un couteau bien aiguisé.

Variantes et personnalisation

Cette recette de base peut être adaptée selon vos envies :

• Version végétarienne : remplacez les lardons par des champignons poêlés ou des dés de tofu fumé
• Version plus légère : utilisez du fromage allégé et du lait écrémé
• Ajouts d’herbes : persil, ciboulette ou thym frais hachés pour plus de fraîcheur
• Épices : piment d’Espelette, curry ou cumin pour des notes plus exotiques

N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres légumes de saison comme des épinards, des courgettes râpées ou des petits pois.

Conservation et utilisation du cake salé

Comment bien conserver votre cake

Le cake salé se conserve très bien :

• 3 à 4 jours au réfrigérateur, enveloppé dans du papier aluminium ou dans une boîte hermétique
• Jusqu’à 3 mois au congélateur, coupé en tranches et emballé individuellement

Pour réchauffer une tranche de cake, passez-la quelques secondes au micro-ondes ou quelques minutes au four. Vous pouvez aussi le déguster froid, c’est tout aussi délicieux.

Idées de présentation et d’accompagnement

Pour servir votre cake salé :

• En apéritif : coupé en petits cubes à piquer
• En entrée : une tranche accompagnée d’une salade verte assaisonnée
• En plat principal : une grosse part avec des crudités et une sauce au yaourt
• Pour un pique-nique : emballé dans du papier sulfurisé

Pour une présentation plus élaborée, vous pouvez réaliser ce cake dans des petits moules individuels ou même dans des moules à muffins pour un format idéal pour l’apéritif.

Valeurs nutritionnelles et bienfaits

Le cake aux poireaux, lardons et comté est un plat assez complet sur le plan nutritionnel :

Les poireaux sont particulièrement intéressants sur le plan nutritionnel car ils sont riches en fibres, en vitamines (C, B9, K) et en minéraux (fer, calcium). Ils possèdent des propriétés diurétiques et sont peu caloriques.

Pour une version plus équilibrée, vous pouvez réduire la quantité de fromage et de lardons et augmenter celle des légumes. L’utilisation de farine semi-complète apportera plus de fibres.

Questions fréquentes sur le cake salé

Pourquoi mon cake s’est-il affaissé après la cuisson ?

Plusieurs raisons peuvent expliquer ce phénomène :

• Un four ouvert trop tôt pendant la cuisson
• Une quantité insuffisante de levure
• Un excès d’humidité dans les ingrédients (poireaux pas assez précuits)
• Une pâte trop liquide

Pour éviter ce problème, assurez-vous de bien égoutter vos légumes et respectez les proportions de la recette.

Peut-on préparer ce cake à l’avance ?

Absolument ! C’est même recommandé car le cake salé développe davantage ses saveurs le lendemain de sa préparation. Vous pouvez le préparer jusqu’à 24h à l’avance pour un repas important.

Pour les grandes occasions, n’hésitez pas à préparer deux cakes avec des garnitures différentes pour offrir plus de choix à vos invités.

Ce cake salé aux poireaux, lardons et comté est vraiment une recette polyvalente qui plaît à toute la famille. Simple à réaliser même pour les cuisiniers débutants, il vous dépannera dans de nombreuses situations. Alors à vos fourneaux, et régalez-vous avec cette recette incontournable de la cuisine française !