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Les burgers végétariens ont le vent en poupe, et pour cause !
Savoureux, créatifs et bons pour la santé, ils séduisent de plus en plus de gourmands.
Aujourd’hui, je vous propose une recette qui va faire sensation : des burgers aux lentilles et champignons shiitake.
Un vrai régal qui plaira même aux plus carnivores d’entre vous !
Cette recette allie la richesse nutritionnelle des lentilles à la texture charnue des shiitake. Le résultat ? Un burger végétarien qui n’a rien à envier à son cousin carné. Alors, prêts à mettre la main à la pâte ?
Les ingrédients pour 4 burgers de folie
- 200g de lentilles vertes du Puy
- 200g de champignons shiitake
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 80g de chapelure
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 4 pains à burger
- Quelques feuilles de laitue
- 2 tomates
- 1 oignon rouge
- Des cornichons
- Votre sauce préférée (mayo, ketchup, barbecue…)
Préparation : on retrousse ses manches !
1. Les lentilles et les shiitake, stars du show
Commencez par cuire les lentilles selon les instructions du paquet. En général, comptez 25 minutes dans de l’eau bouillante. Une fois cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, occupez-vous des shiitake. Nettoyez-les délicatement avec un chiffon humide. Évitez de les passer sous l’eau, ils perdraient leur goût. Émincez-les finement.
Épluchez et hachez l’oignon et l’ail. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les shiitake et laissez cuire 10 minutes. Salez, poivrez.
2. La galette, le cœur du burger
Dans un grand saladier, mélangez les lentilles, les shiitake cuits, la chapelure, l’œuf et le persil. Salez et poivrez à votre goût.
Mixez le tout, mais pas trop ! On veut garder un peu de texture. Formez ensuite 4 galettes bien tassées d’environ 2 cm d’épaisseur.
Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle et faites cuire les galettes 4-5 minutes de chaque côté. Elles doivent être bien dorées et croustillantes.
3. Le montage, l’étape créative
Toastez légèrement vos pains à burger. Sur la base, étalez généreusement votre sauce préférée. Ajoutez une feuille de laitue, une tranche de tomate, quelques rondelles d’oignon rouge et des cornichons.
Posez votre galette végétarienne sur ce lit de garnitures. Vous pouvez ajouter une autre feuille de laitue et une tranche de tomate si le cœur vous en dit. Terminez par le chapeau du pain, lui aussi tartiné de sauce.
Astuces pour personnaliser votre burger
Voici quelques idées pour rendre votre burger unique :
- Ajoutez des épices dans la préparation des galettes : cumin, paprika, curry…
- Essayez différents types de pains : complet, aux graines, brioché…
- Osez le fromage : une tranche de cheddar ou de comté fera merveille
- Pour une touche de fraîcheur, glissez quelques tranches d’avocat
- Tentez une version vegan en remplaçant l’œuf par un substitut végétal
Le mot de la fin
Ces burgers végétariens aux lentilles et shiitake sont une véritable explosion de saveurs. Ils prouvent qu’on peut se régaler sans viande et varier les plaisirs. Alors, n’hésitez plus : enfilez votre tablier et lancez-vous dans l’aventure !
Que vous soyez végétarien convaincu ou simple curieux, ces burgers sauront vous séduire. Et qui sait ? Ils deviendront peut-être votre nouveau plat signature pour épater vos amis lors de vos prochains barbecues !
