50 recettes d’été économiques pour se régaler sans se ruiner

L’été est là, avec son lot de grillades, salades fraîches et desserts fruités.

Mais quand le porte-monnaie tire la langue, pas facile de se faire plaisir à table.

Heureusement, manger varié et savoureux sans se ruiner, c’est possible ! Voici 50 idées de recettes estivales qui feront du bien à votre palais… et à votre budget.

Les astuces pour cuisiner malin et pas cher en été

Misez sur les produits de saison

L’été regorge de fruits et légumes gorgés de soleil : tomates, courgettes, aubergines, poivrons, melons, pêches… Profitez-en ! Non seulement ils sont moins chers car abondants, mais en plus ils sont au top de leur saveur. Fini les tomates insipides hors-saison à prix d’or.

Optez pour des plats conviviaux

Lasagnes aux légumes du soleil, grandes tartes estivales, gratins colorés… Ces plats familiaux permettent de nourrir toute une tablée pour pas cher. Bonus : les restes se conservent facilement pour le lendemain. Deux repas pour le prix d’un !

L’œuf, votre meilleur allié petit budget

Riche en protéines et ultra polyvalent, l’œuf se décline à l’infini : omelettes, œufs pochés, brouillés, à la coque… En été, on l’adore en version froide dans une salade composée ou en œufs mimosa pour l’apéro.

Les conserves de poisson, le bon plan iodé

Sardines, maquereaux, thon… Les conserves de poisson sont idéales pour apporter une touche marine à vos plats sans vous ruiner. Riches en oméga-3 et vitamine D, elles se glissent facilement dans une salade, des pâtes ou une quiche.

Barbecue : grillez malin

Exit les grosses pièces de viande hors de prix ! Optez plutôt pour :

• Des grillades végétariennes : légumes, galettes de légumineuses, brochettes de halloumi…
• Des viandes économiques : pilons de poulet, saucisses, porc
• Des poissons abordables : sardines, maquereaux

Une bonne marinade fera toute la différence !

50 recettes estivales à petit prix

Entrées et salades

1. Gaspacho de courgettes au curcuma – Rafraîchissant et coloré
2. Salade grecque en cubes – Un classique revisité
3. Rillettes de radis au chèvre – Parfait pour l’apéro
4. Concombre farci ricotta-basilic – Frais et léger
5. Salade de crudités aux fruits rouges – Sucrée-salée
6. Tartines de petits pois au fromage frais – Croquant et onctueux
7. Carpaccio de courgettes au citron – Élégant et simple
8. Tomates farcies à la grecque – Voyage en Méditerranée

Plats principaux

9. Lasagnes aux courgettes et feta – Réconfortant
10. Parmigiana di melanzane – L’Italie dans l’assiette
11. Galettes végétariennes aux pois chiches – Healthy et économique
12. Risotto courgettes-jambon – Onctueux à souhait
13. Tatin de tomates à la polenta – Original et gourmand
14. Pissaladière aux sardines – Parfums du Sud
15. Pasta con sarde – La Sicile à l’honneur
16. Couscous vert au paprika – Épicé et vitaminé

Salades-repas

17. Salade de pommes de terre aux radis – Rustique et goûteuse
18. Œufs mollets et salade du balcon – Avec les herbes du jardin
19. Panzanella – La salade de pain toscane
20. Salade de pois chiches, poivrons et feta – Protéines végétales
21. Salade de poulet à la mimolette – Croquante et fondante
22. Salade club au poulet – Version légère du sandwich

Tartes et quiches

23. Tarte rustique aux poivrons – Colorée et savoureuse
24. Quiche sans pâte aux légumes d’été – Légère et parfumée
25. Tarte fine tomates-mozzarella – La Méditerranée sur un plateau
26. Clafoutis salé aux courgettes – Moelleux et doré

Grillades et barbecue

27. Brochettes de poulet citron-thym – Parfumées et juteuses
28. Aubergines grillées à la menthe – Fondantes et aromatiques
29. Sandwichs de saucisses grillées – L’indémodable du barbecue
30. Sardines à la plancha – Iodées et économiques

Desserts et douceurs

31. Sundae maison – Gourmandise glacée
32. Pêches pochées verveine-vanille – Élégant et parfumé
33. Carpaccio de fraises au sirop de verveine – Fraîcheur estivale
34. Rouleaux de printemps aux fruits exotiques – Exotique et léger
35. Sorbet chocolat noir au poivre de Timut – Surprenant et addictif
36. Granité pêche-thym – Rafraîchissant et original
37. Pannacotta aux framboises – Onctueux et fruité
38. Eskimos glacés banane-chocolat – Régressif à souhait
39. Tarte tatin aux tomates vertes – Acidulée et caramélisée

Boissons et cocktails

40. Citronnade à la menthe fraîche – Désaltérante
41. Thé glacé maison aux fruits rouges – Parfumé et peu sucré
42. Smoothie melon-concombre – Fraîcheur garantie
43. Agua fresca à la pastèque – Comme au Mexique
44. Virgin mojito aux fruits de saison – Festif sans alcool

Conserves et bocaux

45. Caponata sicilienne – À déguster toute l’année
46. Pickles de légumes d’été – Croquants et acidulés
47. Coulis de tomates maison – Pour vos sauces et soupes
48. Pesto de roquette aux pignons – Relevé et parfumé
49. Confiture de pêches à la lavande – Douceur provençale
50. Chutney d’abricots au gingembre – Sucré-salé exotique

Avec ces 50 recettes pleines de saveurs et de couleurs, vous allez pouvoir profiter pleinement de l’été sans vous ruiner. Alors à vos fourneaux, et bon appétit !